JUBU JAPANESE TEA
JUBU JAPANESE TEA
Jubu Japanese Tea について
Jubu Japanese Teaは、
京都府 和束町発の日本茶専門店です。
私たちが届けたいのは、難しい知識ではなく、
ふと立ち止まり、感じる時間。
日本茶の世界の入り口に立って
一緒に素晴らしい日本のお茶を楽しみたい。
茶源郷 和束から、素晴らしいお茶を。
京都・宇治から南へ約20km。山あいに囲まれた宇治茶の約5割を生産する府内最大のお茶の産地、和束町（わづか）があります。
町の中心を流れる和束川。その川沿いに、ゆるやかな斜面と茶畑が続き、朝には霧が立ちこめ、山肌を薄く覆います。
昼夜の寒暖差と湿り気、そして朝霧。この土地の気候と地形が、渋みをおさえ、旨みの強い茶葉を育ててきました。
空の青と茶畑の緑が折り重なるその景色は、「日本茶の原風景」とも呼ばれています。
和束町北東には鷲峰山（じゅぶざん）という霊峰があり、古くから山岳信仰の対象として地域で親しまれてきております。和束町のお茶の歴史も800年前にそんな鷲峰山の麓から始まりました。和束の地で長い間親しまれてきた名前をお借りして、アルファベットで「JUBU」と名付けました。
日本各地の茶産地には、その土地の気候や風土に合った作り方があり、農家ごとに異なる考え方があります。「国産茶」という一括りではなく、産地ごとに目を向けることで、お茶はまったく違う味わいを見せてくれます。私たちは、そうした違いも含めて味わうことを大切にしながら、一杯のお茶を提案しています。
煎茶は、淹れる温度や時間によって、その表情を豊かに変えます。味わいに、たったひとつの正解があるわけではありません。どんな一杯を「おいしい」と感じるかも、人それぞれで良いのだと私たちは考えます。自分の好みの味を知り、お茶を淹れる時間を楽しむ。好きな味を見つける喜びや、お茶を淹れるひとときそのものを楽しんでいただくために、和束の茶葉が持つ魅力を、丁寧に引き出した一杯をご提案いたします。
私たち夫婦は数年前、勤めていた会社を辞め、オーストラリアへと渡りました。オーストラリアとニュージーランドで過ごした3年間の海外生活。それは、私たちにとって「日本」という国、そして「自分たちのルーツ」と改めて向き合う、かけがえのない時間となりました。
外側から日本を眺めたとき、今まで気づかなかった姿が見えてきたのです。街の美しさ。食の繊細さ。季節の移ろいに寄り添う暮らしの豊かさ。そして、世界中で愛されている日本食。
ある日、日本から持参していた茶葉を手に取り、お茶を淹れました。異国の地で向き合った一杯。それは、単なる喉を潤す飲み物ではありませんでした。
「懐かしいのに、新しい。」
一口飲むたび、忘れていた何かが静かに戻ってくるような、不思議な感覚。それは自分自身の奥深くにあるアイデンティティに触れる瞬間でもありました。
しかし、視線を現実に戻すと、世界的に「抹茶（MATCHA）」の人気が加速する一方で、急須で淹れる「煎茶」はその存在感を少しずつ失いつつある現実に突き当たりました。
もしこのまま、お茶を淹れる文化が消えてしまったら。10年後、20年後の日本に、この豊かな時間は残っているのだろうか。そんな小さな危機感、そして「この文化を未来へ繋ぎたい」という純粋な想いが、私たちの活動の種となりました。
改めて気づいた日本の良さ。
お茶という安らぎ。
そして未来に残したい、「日常の中の日本茶」という文化。
そんな想いを詰め込んで、Jubu Japanese Teaは生まれました。